这些普通食物，竟毒过砒霜，我们应该如何避免全家人的中毒？ 本期专家 ▼ 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素，黄曲霉毒性是砒霜的68倍，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。 特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品及各种坚果，如果家中的粮油类存放在潮湿的环境，再加上马上进入夏季，温度升高，极容易出现黄曲霉毒素。 预防： 1粮食产品储存时保持干燥 2粮油及各种坚果，有哈喇味后不要食用 肉毒素
肉毒素是肉毒杆菌所产生，属厌氧细菌，常出现在未经妥善消毒的肉食罐头或放置时间过长的肉制品、海味品中。
预防：1如果摄入剩饭剩菜，尤其是使用用保鲜膜密封，且没放入冰箱，需要彻底加热杀菌（需在80℃左右加热10min，℃加热1-2min）。2自发酵的食物酱类豆制品，注意加热杀菌。氰苷类毒素
氰苷类物质主要存在于苦杏仁、苦桃仁、李子仁、木薯等食物中，摄入体内后，在酶或酸的作用下释放出氢氰酸，氢氰酸可造成机体组织细胞窒息，引起急性缺氧窒息而死。成人生食苦杏仁40-60粒、小儿生食3-20粒可致死。
预防：
1避免生食苦杏仁、苦桃仁、苦扁桃仁、琵琶仁、李子仁、苹果仁、樱桃仁、亚麻仁、梅仁及木薯等。
2加热灭活。
植物天然毒素
1）发芽的土豆
含有龙葵素，可麻痹神经系统，导致口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清，甚至死亡。
预防：
要低温避光储存。发芽后彻底挖除，并浸泡，在烹饪时加醋。
2）毒蘑菇
毒蘑菇中的毒素极为复杂，20余种毒蘑菇可产生化学结构不同的多种毒伞十肽，均为剧毒，主要损害肝脏，并涉及心、肺、脑、肾等脏器，致死率高达90%。
预防：
拒绝吃不认识的蘑菇
3）未煮熟的四季豆
未煮熟的四季豆含有皂苷（红细胞凝集素），可对消化道造成强烈刺激和毒性
预防：
充分加热，至失去鲜亮的绿色，不追求快速出菜
4）新鲜黄花菜
新鲜黄花菜含有二秋水仙碱，可引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。
预防:
选择干黄花菜。
近年来，我国每年食物中毒的人数在人左右，其中因食物中毒而死亡的人数有一百余人，生活中遇到这些食材，赶紧扔掉！
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